CHEF DE CUISINE

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Chef Samuel Roy

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Formé au Pavillon-de-l’Avenir, à Rivière-du-Loup, le Chef Samuel a rapidement développé sa rigueur et sa passion à travers différentes expériences en cuisine.

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Son parcours l’a ensuite mené à Québec, où il a vécu une expérience marquante au sein de l’équipe du Le Champlain, aux côtés du chef Stéphane Modat. Ce passage déterminant a profondément influencé sa vision culinaire, éveillant chez lui une sensibilité accrue envers les produits régionaux et leur mise en valeur.

Il a par la suite occupé le poste de chef au Quai 360, aux Îles de la Madeleine, où il a su affirmer son identité à travers une cuisine du marché inspirée par le fleuve.

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Après avoir évolué comme sous-chef, il occupe le rôle de chef au Auberge du Mange Grenouille depuis août 2025. Sa démarche culinaire s’articule autour de la cueillette, du respect des saisons et de la fraîcheur des produits, qu’il choisit de travailler avec instinct, justesse et simplicité afin de laisser toute leur richesse s’exprimer. Samuel propose une cuisine inventive, délicate et surprenante, en constante évolution.

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Pour le Chef Samuel, une conviction guide chaque création : derrière chaque grand plat se trouvent avant tout des producteurs d’exception et des produits d’une qualité remarquable.

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