Mathieu compte plus de 20 ans en Hôtellerie/Restauration. Il a débuté sa carrière dans des institutions de Rivière-du-Loup, tel que l'Hôtel Levesque, pour par la suite se diriger vers la Chaîne Fairmont. En effet, il commença son parcours dans l'emblématique Château Frontenac au département des banquets.  Au cours de nombreuses expériences en gestion de la restauration dont dans des institutions comme le Chateau Frontenac, Fairmont Tremblant et le Sofitel Montréal, Mathieu travaillait, avant de devenir propriétaire du Mange Grenouille, au Fairmont Chateau Montebello en Outaouais comme Directeur de la Restauration où il a mis en place de nouvelles offres bar et restaurant. 

 

Fier d'être de retour dans sa région natale, amoureux du Bas-St-Laurent, Mathieu a comme vision de la restauration une offre conviviale, où il est primordial de mettre l'accent sur l'hospitalité et de pouvoir faire découvrir une gastronomie "du Bas du Fleuve" à tous ceux et celles qui passeront au Mange-Grenouille.